Ks. Stanisław Kopeć urodził się 29 stycznia 1931 r. w Radwanie koło Dąbrowy Tarnowskiej. Pochodził z parafii Smęgorzów. Po ukończeniu studiów filozoficzno-teologicznych w Wyższym Seminarium Duchownym w Tarnowie, przyjął święcenia kapłańskie z rąk biskupa Karola Pękali w dniu 29 czerwca 1955 roku w Tarnowie.

Jako wikariusz pracował w parafiach: Wielopole Skrzyńskie (1955-1958), Lubzina (1958-1959) oraz Tarnów – Katedra (1959-1964). W latach 1964-1992 sprawował urząd proboszcza parafii pod wezwaniem św. Kazimierza w Radgoszczy. W 1992 roku został mianowany proboszczem parafii farnej w Ropczycach, zaś w 1993 roku proboszczem i kustoszem Sanktuarium Matki Bożej w Czudcu (Diecezja Rzeszowska). Urząd proboszcza parafii Czudec pełnił aż do 2003 roku, a następnie pozostał w tejże parafii w charakterze rezydenta.

Ponadto w latach 2006-2008 przebywał jako misjonarz w Żytomierzu na Ukrainie. Był kanonikiem gremialnym Kapituły Kolegiackiej w Strzyżowie i kapelanem Jego Świątobliwości Papieża Franciszka.